A hétvégén ebédre elfogyasztott pörkölt alap dolog, de azon túl van egy igen meditatív pillanat amit tunkolásnak hívunk. Ez hidegen és melegen is ajánlott, és lehetőség szerint friss kenyérrel aminek jó pirult a héja, a bele pedig szépen magába szívja azokat az ízeket, amire a végén esetleg egy kis…

Évtizedes vita. Életre halálra menő küzdelmek, szájkarate és összeveszések. A szakma sem egységes, nem is volt az soha, és nem is lesz. Pörkölt? Zöldséggel vagy anélkül? Borral? Vízzel? Alaplével? Hát elmondjuk szerintünk mik az alapok. Jó hús. Ami friss, és olyan hentestől vesszük, akitől…

Nekünk a pörköltkészítés vallás, a lábas vagy bogrács a templom, a pörkölt az egyház. Az a legjobb az egészben, hogy a világ egyik legegyszerűbb étele, de mégis mindenki máshogy csinálja, mindenkié más ízű, és egyébként is a végtelenségig variálható. De az egyszerűt a legkönnyebb elrontani. Nekünk…